通常白葡萄酒年轻时呈淡黄色，明亮略带绿色反光。经橡木桶培养则颜色较深，带金黄色。由于白葡萄酒中的黄色素和微量单宁气化后会逐渐变为稻草黄或金黄，绿色反光将消失。
一般年轻时饮用的白葡萄酒呈此色即表示酒开始走下坡，适久存的白葡萄酒则可能正值饮用期。若再经数十年的储存酒色将变为琥珀色或土黄，有时略带橙黄色反光，几乎所有干白酒都无法储存到这种颜色，只有少数贵腐白酒在呈显琥珀色的时候表示正值其颠峰期。
大部分的白葡萄酒主要吸引人的地方在其年轻时来自葡萄及发酵的花香和果香，但有些优质耐久存的白葡萄酒在经数年的瓶中储藏后其香味会逐渐变为果酱、糖渍及酒渍水果和水果干等较浓重的水果香。而一般普通的白葡萄酒、玫瑰红酒及清淡型以上的储存，有些五六个月后香味就开始变质。
