起泡葡萄酒：在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5pa的葡萄酒为起泡葡萄酒。起泡葡萄酒又可分为：
当二氧化碳压力在0.5-2.5pa时，称为低起泡葡萄酒（或葡萄汽酒）。
当二氧化碳压力等于或大于3.5pa（瓶容量小于0.25L，二氧化碳压力等于或大于3.0pa）时，称为高起泡葡萄酒。
当二氧化碳全部来源于葡萄经密闭（于瓶或发酵罐中）自然发酵产生时，称为起泡葡萄酒。
当二氧化碳是人工加入时，称为加气起泡葡萄酒。
高起泡葡萄酒按其含糖量分为：
零度绝干（BrutNature）：含糖量0-2g/L的起泡葡萄酒
绝干（extrabrut）：含糖量0-6g/L的起泡葡萄酒
天然（brut）：含糖量0-15g/L的起泡葡萄酒
加强干（Extra-sec）：含糖量12-20g/L的起泡葡萄酒
干酒（sec）：含糖量17-35g/L的起泡葡萄酒
半干酒（demi-sec）：含糖量33-50g/L的起泡葡萄酒
甜酒（doux）：含糖量50g+/L的起泡葡萄酒。
