西班牙法律规定，葡萄酒分高级葡萄酒和日常食用的普通葡萄酒两种。葡萄酒的等级主要根据产地来划分。西班牙东北部的拉里奥哈省生产的葡萄酒质量比较好。
法律规定普通葡萄酒分三等。一等酒名叫“好酒”（NOBLE），规定这种酒少要在600升的栎树木桶里或者瓶子里酿制18个月；二等酒名叫“陈酒”（ANEJO），规定少要在600升的栎树木桶里或者瓶子里酿制24个月；三等酒名叫“老酒”（VIEJO），规定少要在600升的栎树木桶里或者瓶子里酿制36个月，这种酒必须有氧化的特点。
法律规定高级葡萄酒也分三等。一等酒名叫“新酒”（CRIANZA），规定这种红葡萄酒至少要在330升栎树木桶里酿制24个月，白葡萄酒和玫瑰酒至少要18个月，并在330升的栎树木桶里至少要酿制6个月；二等酒名叫“陈酒”（RESERVA），规定红葡萄酒需要酿制36个月，并且至少要在330升的栎树木桶里或者瓶子里酿制12个月；白葡萄酒和玫瑰葡萄酒要酿制24个月，并至少要在栎树木桶里酿制6个月；三等酒名叫“老陈酒”（CRANRESEAVA），规定红葡萄酒要酿制60个月，并且至少要在330升的栎树木桶里酿制18个月；白葡萄酒和玫瑰葡萄酒至少要酿制48个月，并且至少在330升的栎树木桶里酿制6个月。
另外，法律规定起泡高级葡萄酒分为两个等级。一等酒名叫“陈酒”（PREMIUM或者RESERVA），某些地区生产这种酒；二等酒名叫“老陈酒”（GRANRESERVA），至少要酿制30个月。
