泸州老窖紫砂大曲的何为大曲酒？ 烘焙酒知识 21年12月16日 编辑 张艺菲 取消关注 关注 私信 大曲酒是采用大曲为固态发酵剂的工艺酿造。大曲是糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成（如：剑南春、五粮液、泸州老窖等等）。 给TA打赏 共{{data.count}}人 人已打赏 发酵剂大曲大曲酒
