为什么酒要分大曲和头曲啊？

头曲，二曲，三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓。

大曲是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称，即大曲酒；

特曲是指特级的大曲酒，也就是特别好的大曲酒。