请问用于白酒发酵的小曲里面有什么成分啊？

小曲又名药曲,因曲胚形小而得名.它是用米粉,米糠和,接入隔年陈曲经自然发酵制成.小曲中主要的菌种是根霉和少量的毛霉,酵母等。小曲兼有糖化和发酵双重作用,小曲酿造的白酒,一般香味较淡薄,属于米香型白酒。小曲酿酒的用曲量少,出酒率高,淀粉利用率可达80%以上。安琪酵母推出的安琪酿酒曲产品在小曲白酒中的应用效果较好。