对勾兑的误解
行业内的人为了消费者的误解特意将这“勾兑”这一过程称为“勾调”。唐三镜酿酒师胡星杰在此强调一下，其实“勾兑”和通常意义上大家理解的“三精一水”的勾兑完全是两码事。“勾兑”是指，允许用不同轮次和不同等的酒及各种调味酒进行勾调，不允许配加混合香酯和非白酒发酵的香味物质。
白酒勾兑是怎么一回事儿?
勾兑的目的
从酒甑(俗称蒸锅)中蒸馏出的是原酒，酒精含量一般在70度至85度之间。这种原酒，由于生产批次和蒸馏批次以及窖池的不同，都会造成酒的味道、风格不统一。
如果这样的酒直接销售，那消费者今天买的酒和明天买的酒喝起来感觉就不一样了。为了统一口味，去除杂质，协调香味，降低度数，便于消费者饮用，的做法就是“勾兑”。简单点说呢，勾兑就是是白酒产品标准化，风味一致化的过程。将不同风格的酒勾兑在一起，使酒体协调、平衡，并烘托出主体香气，以获得更为出色的风味。白酒生产有“七分技术，三分艺术”的说法，这里的艺术，就体现在“勾兑”上。
