看酒花酒色和挂杯
酱香白酒的包装瓶基本以避光的瓶为主，所以只能倒入杯中观察，看酒的颜色和酒花。颜色以通透，自然微黄为上品，酒花密且均匀持久为好。当我们举起酒杯如果发现酒就和水一样流动的，大部分这样的酒都是一般般的，尤其是串酒的流动性几乎和水一样，一点没有好酒特有的看起来有点滞流的感觉，也就是说有点似油非油的状态。有一个酒友非常喜欢看酒花的壁，也就是把酒杯举在比视线高一点基本上与眉毛稍稍高一点，成仰视，看酒花与杯壁的结合处，成的弧度越大，酒花泡越厚越好。当然可能你会说加粘稠剂这些，其实这些都是谣传，因为造假挂杯一般用蜂蜜或者是冰糖。但是这样的造假挂杯是很容易被久经酒场的酒友细心区分出来的，那就是造假的挂杯很难形成瀑布状的挂杯只能形成粘住一样的挂杯。
