约翰?麦克阿瑟是真正将西拉葡萄带到澳洲的人，也是名副其实的澳洲葡萄酒产业之父。目前关于澳洲西拉葡萄起源有两种比较流行的说法。种是西拉葡萄是由被称为“澳洲葡萄酒之父”詹姆斯?布斯比（JamesBusby）在1832年引进的。当时詹姆斯?布斯比从西班牙和法国带来了一批葡萄幼苗，而他所带来的这批葡萄幼苗之中就有西拉葡萄，从此西拉葡萄就开始在澳洲深深扎根。
第二种说法称西拉葡萄是由伦敦人亚历山大?里雷（AlexanderRiley）引进的。詹姆斯?布斯比在其1830年出版的书中提到了亚历山大?里雷从法国南部小镇带来了一批葡萄幼苗，其中包括马赛的麝香(Muscatel)葡萄、埃米塔日（Hermitage）的红白葡萄品种，埃米塔日的红葡萄品种正是西拉葡萄。在1980年以前，澳洲通常称西拉葡萄为“Hermitage”,后因为与法国的葡萄酒产地Hermitage名称雷同而改称为“Shiraz”。
在我们正式揭开澳洲西拉葡萄的真正历史起源之前，我们先从一个简单的问题说起——葡萄苗从法国移植到澳洲，从当时的航海环境看少也需要6到8个月的时间，在这段时间内如何保证葡萄幼苗处于存活状态呢？种方法就是将葡萄树插条的两端用蜡密封，或者是将两端都插入到马铃薯之中，这样可以保持插条的生命力。第二种方法就是将插条捆绑在一起，然后放入木桶中，并且在桶内堆满潮湿的麦秆和树根。通过这两种方法，可以在漫长的海上旅程之后保证葡萄插条完好无损。
其实在詹姆斯?布斯比和亚历山大?里雷之前，有一个人已经在默默无闻地从事葡萄幼苗培育工作，他就是约翰?麦克阿瑟（JohnMacarthur）。约翰?麦克阿瑟是澳洲绵羊畜牧业之父，也是真正的澳洲葡萄酒之父。
1793年，约翰?麦克阿瑟在自己的位于帕拉马塔（Parramatta）的“伊丽莎白农场”（ElizabethFarm）建立了澳洲第二个私人葡萄园，并于1817年开始从法国移植葡萄幼苗，于1820年，在彭里斯(Penrith)创立了葡萄幼苗培育基地。然而，约翰?麦克阿瑟对澳洲葡萄酒产业做出贡献的都不是这些，而是他建立的澳洲个商业化酒庄卡姆登庄园(CamdenPark)以及其中的葡萄幼苗培育基地。实际上，卡姆登庄园的葡萄幼苗培育基地从1807年开始就已经在进行实验性种植，直到1817年才开始真正运作起来，这个葡萄幼苗培育基地成为了当时整个澳洲葡萄幼苗的重要来源。约翰?麦克阿瑟所做的一切，远远早于詹姆斯?布斯比和亚历山大?里雷。
接下来的问题是，我们如何确定约翰?麦克阿瑟从法国所引进的葡萄品种中包含了西拉葡萄呢？在澳洲的米契尔图书馆（MitchellLibrary）至今仍然收藏着约翰?麦克阿瑟当年移植葡萄的相关文件，其中有一份名为“1817年至1873年园艺移植清单”的文件，里面列出了经过漫长的海上旅程后仍然存活的植物品种。在清单中的葡萄品种部分，个列出的就是西拉葡萄（Syracuse或Hermitage，这两个单词都是西拉葡萄的旧称）。
