有“老酒范儿”的葡萄酒就一定是老酒？

比起年轻葡萄酒甜美而丰沛的果香，陈年葡萄酒通常会表现出更多复杂而细致的香气，例如，腐叶、陈皮、甘草、蘑菇、皮革和动物皮毛等，酒体纤细，质感醇和，这些都是人们所谓的“老酒范儿”。随着科技和酿酒工艺的提高，很多葡萄酒并非需要通过夜以继日地窖藏才能拥有这些特点。早在公元130年时，希腊医生Galen就已发现，老酒（AgedWine）并不一定都是老的（Old），有些只是简单地拥有陈年老酒的特征而已。酿酒师可以通过让酒液接触更多氧气的方法提高酒款的复杂度，加速酒的陈年。带有烟熏或烟草味的葡萄酒曾经一度是消费者追逐的潮流。酿酒界大佬MicheleRolland一贯提倡的微氧化（Micro-Oxygenation）其实就是一种“人工催老”的酿酒哲学。尽管，Galen医生早就警告过人们，这种人工催老的酒款并不像自然陈年的老酒那般迷人。