帕赛托甜葡萄酒
帕赛托葡萄酒包括托斯卡纳的圣酒(vinsanto)、威尼托的雷乔托(recioto)、皮埃蒙特的卡鲁索-帕赛托(calusopassito)以及潘泰莱里亚的莫斯卡托-帕赛托(moscatopassitodipantelleria)等。其中，圣酒产自意大利中部的托斯卡纳，既有甜红也有甜白；传统上，喝圣酒的时候，会把杏仁饼干(cantucci)放在酒里蘸一下再吃。潘泰莱里亚的莫斯卡托-帕赛托甜葡萄酒产自位于西西里岛和突尼斯岛之间的潘泰莱里亚岛，使用亚历山大麝香(属于古老的麝香家族品种成员)酿制。这种甜葡萄酒喝起来非常雅致甜美。其他的帕赛托甜葡萄酒还有“loazzolo”和“sciacchetra”等。loazzolo甜葡萄酒呈稻草黄色，产量稀少，带有浓郁的香气，包括玫瑰花瓣、紫罗兰、甜瓜和薄荷等。sciacchetra甜葡萄酒也比较稀罕，产自利古里亚的五渔村(cinqueterre)，呈金黄色，带有明显的琥珀色光影和杏仁、刺槐蜂蜜的风味，非常适合搭配饼干、甜点和糕点。
加强型葡萄酒
马沙拉是意大利的加强型葡萄酒，产自马沙拉市(marsala)，可以作为餐后甜点酒来饮用。不过传统上，它一般作为餐前开胃酒。它也可以用来制作甜点，比如提拉米苏(tiramis)。马沙拉葡萄酒呈棕黄色或者琥珀色，带有充沛的芳香。除了马沙拉葡萄酒，意大利的加强型葡萄酒还有“vernacciadiistano”和“malvasiadellelipariliquoroso”等。其中，前者产自撒丁岛，类似于雪利酒，与之同名的葡萄酒还有一种是干型的；后者产自利帕里岛，采用玛尔维萨(malvasia)葡萄酿制而成。
甜起泡酒
阿奎-布拉凯多(brachettodacqui)是一种甜型的红起泡酒，带有玫瑰花瓣和草莓的芳香，口感甜美动人。这种起泡酒在酿造时，为了获得典型的香气，会在酒精度达到5%时进行人为中止。它是使用红葡萄品种布拉凯多(brachetto)来酿制的；部分布拉凯多甜葡萄酒是静止的。阿斯蒂莫斯卡托(moscatodasti)，这是一种甜型的微起泡酒，使用白莫斯卡托(moscatobianco)葡萄酿制；它比阿斯蒂起泡酒(astispumante)的残留糖分含量更高一些，酒精度更低，气泡更少；是水果甜点的理想配酒。蒙塔希诺麝香(moscadellodimontalcino)也是一种甜起泡酒，呈稻草黄色，在17世纪的时候就被意大利诗人和医生francescoredi奉为一种神圣的饮料。它分为不同的类型，包括静止甜葡萄酒、微起泡酒和迟摘葡萄酒。
