传统酿酒工艺可以分为酿酒和窖藏，酿酒是蒸馏出的酒的过程，而由于刚蒸馏出来的酒的味道是不好的，需要存储，这存储是自然挥发而降低酒的度数，而不是加水降低度，存储的环境是根据酿酒工艺特定的，特定的存储环境，特定的存储时间。
这做出来的酒才是天然的原浆酒!这种酒是玉液琼浆，你想喝估计都喝不到。
酿酒新手必看，这些酿酒工艺一定要了解清楚
纯粮酒
发酵刚蒸馏出来的酒，用水降度，缩短自然挥发的降度的时间，口味用老酒来调，不添加任何添加剂，这种酒也是是面上说的年份酒，不过老酒占据蒸馏酒的比例不过3%-5%，这种酒也就是咱们常说的纯粮酒，喝到算你有口福。
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粮食酒
液态发酵法、糖化酶做的酒、不添加的可以说是粮食酒，比纯粮酒差一个档次，液态发酵法节省时间，糖化酶快速糖化，这种制酒工艺优势是发酵快，出酒高，缺点是口味不如固态，半固态，却是如此做酒节省时间而损失口味。
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固液法白酒
做这种酒的酒厂算是有良心，用原浆和酒精、香精、按照各自的比例来做酒，就像是一锅汤，一锅都出来了，各自材料都有着各自的比例，这也是现代化的勾兑手段，只是分清了原材料的比例，这也是某些人说的勾兑。
