老酒温酒时切忌温热时间过长。千万不要开瓶温热。因为温酒会加速酒的氧化，加速所有香味的挥发。
白酒还是温热比较好温酒不伤胃温酒不伤胃现在宴饮，有合宜与不合宜之说，也就是说，喝酒也要讲究宜时、宜事。
饮酒也有“十乘五合”之说所谓“十乘”就是指不适合饮酒的十种情况，而“五合”则相反，为适于饮酒的五种情况，
“凉月好风，快雨时雪”、“花开酿熟”
“偶尔欲饮”
“小饮成狂”
“初郁后畅，谈机乍利”
另外，《饮酒说》中则叙小饮之乐、剧饮之害，看来经常小饮几杯也不失为一“合”。小酌怡情大酌伤身强酌灰飞烟灭啊~这个道理古人老早就知道了
除以上“十乘五合”对酒本身也有说道。
酒有生酒和煮酒酒味有浓淡分别，而喝酒时还有饮冷酒或喝温酒两种情况。
一般都忌饮冷酒，饮用时通常要加温，俗称温酒、热酒。
“几煮酒之法，必用热水温之，贮酒以银瓶为上，瓷瓶次之，锡瓶为下。凡酒以初温为美，重温则味减。若急切供客，隔火温之，其味虽胜，而性较热，于口体非宜”
《鲁迅笔下的绍兴风情·咸享酒店》也说：“绍兴酒店除了热天，酒都用热水热了喝，绍兴人叫‘温酒’”
《红楼梦》第八回中也有此类记载，当宝玉要喝冷酒时，薛宝钗劝道：“要冷吃下去，便凝结在内，拿五脏去暖他，岂不受害？”
科学方面看，酒内除乙醇外，还有甲醇、醛、醚等对人体有害的成份，这
些物质沸点极低，酒温升高，极易挥发。另外酒香也会随酒温升高而蒸腾，使酒香更浓。故此温酒而饮，不易伤胃。
