洋酒蒸馏酒总共有七大类，比如威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加、龙舌兰酒、金酒、利口酒等。从酿造工艺上讲，其属于液态发酵法蒸馏酒及其调配酒。
洋酒蒸馏酒为何后劲大？
液态发酵法是相对于固态发酵法而言的，两者的区别主要在发酵培养基上。
固态发酵，是用固态培养基，进行霉菌、、酵母的接种和培养，因其用粮多，用水少，比较接近各种微生物的自然生存环境，适合微生物在接近天然状态下生长，因此可以生产种类较多及浓度较高的、且易被人体吸收的次级代谢物。
液态发酵，是用液态培养基，在适当的环境下进行微生物培养，这种发酵速度会很快，但是由于其液态环境非微生物自然生长环境，导致微生物的生长和代谢途径不正常，从而功效与正常有明显差异，因此其生产有益物质的种类和浓度都会有相应减少和降低，且易产生不利人体吸收的次级代谢物。
固态发酵蒸馏酒主要阵地在，液态发酵蒸馏酒主要阵地在外国（欧美）。液态法新工艺白酒技术的研发，其实就是在1956年界酿酒会议上提出来的，而且当时从技术上效仿的就是洋酒威士忌的酿造工艺。
现在我们来看看，各大洋酒发酵工艺，是不是符合液态发酵的特点：
朗姆酒：以甘蔗为原料，把甘蔗压榨成糖汁，然后制成糖蜜，再由糖蜜发酵、蒸馏而来。
白兰地：以葡萄等水果为原料，先把水果破碎，比如葡萄酒，就是先把葡萄去核皮、榨汁，然后发酵蒸馏出来的。
龙舌兰酒：以龙舌兰为原料，先浸泡24小时，然后制成汁状，加入糖发酵，进行两次蒸馏而来。
威士忌：以大麦等谷物种子为原料，通过发芽工艺后，将麦芽与谷芽捣碎，煮熟成汁糖化发酵，或直接粉碎麦芽、入槽加水糖化发酵蒸馏。
伏特加：以高纯度食用酒精为酒基，加蒸馏水稀释而成。
金酒：为药用植物杜松子和食用酒精经串蒸或冷混而成
利口酒：以上述蒸馏酒为基酒，加入果汁和糖浆再浸泡各种哦功能水果或植物香料，经过蒸馏、浸泡、熬煮而成。
由上述发酵工艺可以看出，洋酒蒸馏酒是典型的液态发酵工艺，也就是俗称的食用酒精酿造法。
