二锅头酒是由烧酒发展而来的，已有800年的历史。当初，京城酿酒技师在蒸酒时将锅流出的酒头去掉，第三锅流出的酒尾也去掉，取第二锅流出的中段酒，称之为“掐头去尾截取中段”工艺，这是我国早以工艺命名的白酒，是我国酿酒史上的yi个里程碑，几百年来被继承发扬并流传至今，俗称“二锅头”。
1949年5月，经政府批准红星收编了老北京字号“龙泉”、“同泉涌”、“永和成”、“同庆泉”等十二家老烧锅，继承了北京几百年的酿酒工艺。为了迎接中华人民共和国成立，于1949年8月生产批红星二锅头酒，9月投放市场，产品一上市便以其醇厚甘冽的品质，深得广大消费者的喜欢，被誉为“大众名酒”。
红星二锅头酒是传统酿酒工艺与现代微生物技术相结合的结晶，以优质红高梁、大麦、碗豆、纯净水为原料，清蒸清烧，老五甑工艺蒸馏，掐头去尾截取中段，长年窖存。酒质清澈透明，气味香馥、醇厚甘冽、清香纯正、回味悠长。
