白酒带点苦味是好酒吗

白酒带点苦味是好酒吗

白酒中含有苦味物质：

杂醇类

杂醇是白酒的重要组成部分，是白酒苦味的主要来源（不考虑酸的情况下）之一，白酒中杂醇的总量较大，品种较多。

醛类

糠醛被认为有焦苦味，丙烯醛、丁烯醛的苦味极重。

多肽：如果白酒中有肽存在，将不可避免地会有苦味，因为大多数肽都是苦味肽