固态法白酒用加水吗

固态法白酒用加水吗

固态法白酒要看你做什么香型：（1）浓香型首先要有泥窖，因为梭状芽胞杆菌必须在泥环境里厌氧生存，其次，大曲要用中高温大曲（2）清香型大曲，利用陶缸发酵，但是要注意，曲药用中温大曲（3）酱香型大曲，看做坤籽还是碎沙，都需要高温曲，石头窖池，还要有堆积发酵场地；

利用续遭发酵，首先利用母糟，用双边蒸馏法取酒；

粮食粉碎度要适宜，注意场地卫生，注意下窖池的因素，还有分段接酒，按质并坛。