夏天又热又湿，喝红葡萄酒往往太重，啤酒虽然清凉，但很多人，特别是女性，不喜欢有啤酒肚，所以白葡萄酒是自然的夏日喝料。然而，即使是白葡萄酒，也有很多不同葡萄品种和风格，有些更是浓郁饱满，消费者可能会感到困惑…
属于夏天葡萄酒应该是清爽的，酸度是关键，因为它提升果香及清脆的口感；在众多白葡萄酒中，长相思(SauvignonBlanc)和雷司令(Riesling)是。
雷司令(Riesling)葡萄酒
高酸的雷司令，果香领域广阔，视乎葡萄在哪里种植，香气可以从青苹果和柑橘到花香和白桃。此外，雷司令是晚熟的，适宜在凉快气候地区生长，所以它的酒精度相对较低，通常在11％-12％左右，不会超过13％。来自新世界（美国，澳大利亚，新西兰，智利）的雷司令大多具有明显的青柠清香，而法国阿尔萨斯（Alsace）的则带有较浓郁香料气息。
德国是雷司令的家乡，有超过47％的世界雷司令种植面积，是美国或澳洲种植的四倍多。德国13个葡萄酒产区均有种植雷司令，包括在北部前东德的萨克森（Sachsen）和萨勒-温斯图特(Saale-Unstrut)，在摩泽尔(Mosel)畔及莱茵河（Rhine）畔的产区摩泽尔和莱茵高(Rheingau)，以及南部阳光明媚的法尔兹(Pfalz)和巴登(Baden)。
由于多样化的气候和土壤，不同地区的雷司令有不同的表达。那赫(Nahe)和摩泽尔(Mosel)的味道比较细腻，带花香和柑橘的，而莱茵高(Rheingau)和莱茵黑森(Rheinhessen)的有较浓郁的桃香味；法尔兹(Pfalz)和巴登(Baden)的雷司令则相对丰富。尽管有不同的表现，德国雷司令都有共同特征：优雅，清爽和芳香，浓而不腻，比其他国家的雷司令更突出。它有很多变化，可以是起泡酒，干型或微甜白葡萄酒，甜酒等；比起单向的长相思更有趣味性。
长相思（SauvignonBlanc）的高酸度和清爽的口感，是许多人的。新西兰出产的长相思，具有明显的青草、青笋等生青味，伴随着悦人的果香，十分的特别，俘获了不少葡萄酒爱好者的芳心。
同样是新世界的加州，则出产风格各异的长相思，你既可以找到新西兰风格的简单易饮的长相思，又能够找到经过橡木桶陈酿，酒体更圆润，香气更复杂的陈年型长相思(在当地也被称作FumeBlanc，可以翻译做白富美)。而在长相思的老家，卢瓦尔河谷地区的波依-芙美Pouilly-Fume和桑塞Sancerre出产的长相思，香气则极为复杂，有时还会带有独特的枪药的味道。
霞多丽（Chardonnay）是白葡萄酒中的，当然也少不了作为夏日消暑的选择。勃艮第伯恩丘出产的霞多丽，口感极为出众，水果香气和矿物质的味道柔和的甚是巧妙，普林尼-蒙哈榭村、沙桑尼-蒙哈榭还有墨索村都是推荐的产区。
但是适合夏日消暑的霞多丽，其实来自勃艮第北部的夏布利Chablis地区，当地酿造不经过橡木桶非常清新易饮的干白霞多丽。果香丰沛，酒体轻盈，酸度诱人，让人欲罢不能。加州也出产相当不错的霞多丽，从风格上讲比勃艮第的霞多丽结构更加丰腴，果香和橡木桶香气同样浓重，实为不错的选择。
灰比诺葡萄酒也是非常清爽并且适合在夏天饮用的佳酿，在不少产区均有栽培。灰比诺在法国阿尔萨斯被称作PinotGris，而在意大利则被称作PinotGrigio，而这一名称的差异也是对灰比诺酿酒风格的不同诠释。
处于冷凉气候的阿尔萨斯PinotGris由于采收时节比较晚，成熟度较高，因此酒体略为丰满，香气浓烈。而处于炎热气候的意大利，PinotGrigio采收则较早，因此酒体非常轻盈，而香气也很细腻微弱，口感格外清爽。对于美国、澳大利亚、新西兰等地的灰比诺，根据酒商选用名字的不同我们就可以猜测出这瓶酒大概的风格。
琼瑶浆（Gewürztraminer）是一个非常受女士欢迎的葡萄品种，原产意大利的北部，但却是在德国被发扬光大，现在奥地利、加州、澳大利亚等产区均能寻觅到它的身影。琼瑶浆的香气非常浓郁，典型的便是荔枝的香味，除此之外还有玫瑰、丁香等花香，和各种香料的气味。不少女士都为琼瑶浆浓郁的花香气息所倾倒，可以算是女性杀手。
起泡葡萄酒
起泡葡萄酒，国外称作”散席酒”，入口苏麻，满口生香，诸味协调，回味无穷。它适宜宴席近于尾声时饮用。在绿叶婆娑、月色朦胧的夏季夜晚，当主人在宴席行将结束时，款赠宾客啜饮起泡酒，使整个宴会在酒香飘溢中达到高潮，更加令人难忘。冰镇过的起泡酒，更是降温的佳品。
