白中白？多白中白？黑中白？多黑中白？我脑子都乱了！？
香槟饕客的香槟酿造作法，可能就是白中白（BlancdeBlanc）跟黑中白（BlancdeNoir）了。因为香槟主要采用霞多丽、黑皮诺、皮诺慕尼耶三种葡萄去混酿。较讲究的香槟酒庄，就只采用霞多丽、黑皮诺二种葡萄。而若是更自豪自家葡萄品质极优，就会推出只有采用霞多丽的白中白香槟、或是只有黑皮诺的黑中白香槟。
霞多丽、黑皮诺二种葡萄
但是他们名称还另有含意！BlancdeBlanc与BlancdeBlancs的意义上有不同！BlancdeBlanc白中白只采用单一品种葡萄(更甚者采用单一区块BlancdeBlancs多白中白可能会采用霞多丽及香槟区其他品种的白葡萄如白皮诺(PinotBlanc)、灰皮诺(PinotGris)。或是采用霞多丽，但选择不同地块有明显口感区别的葡萄。BlancdeNoir黑中白与BlancdeNoirs多黑中白的意义也是同样道理。
前科学家为了验证香槟对于人体益处，为了区隔不同葡萄的影响，特地给老鼠分了三组来实验。一组喝白中白、一组喝黑中白、另一为对照组为酒精性饮料。结果是，喝香槟不论是白中白、黑中白，老鼠的健康与智能均比对照组有明显改善。
就不要让名称影响了我们品尝的乐趣，反正香槟喝了就对了！
