操作步骤：
1、先把玻璃瓶以热水烫洗干净并倒扣在纸巾上晾干水，这种方法对瓶子里的水有很好的吸附作用。没有玻璃瓶可以用小的熟胶桶，记住一定是熟胶桶哦！
2、选择成熟透的色泽光亮的柿子，洗净沥干水（防止制作的时候过多水分），沥干水后搅碎，越碎越好，这样的话发酵的会快很多。
柿子酒的制作方法,柿子怎么做酒?
3、在搅碎柿子前就先蒸糯米，这样省时间，把蒸好的糯米摊凉，然后和搅碎的柿子搅拌均匀。
柿子酒的制作方法,柿子怎么做酒?
4、把称好的18克甜酒曲散到搅拌好的糯米和柿子上，搅拌均匀。
5、把搅拌均匀的糯米柿子放到晾干水的玻璃瓶或是熟胶桶里放置。
柿子酒的制作方法,柿子怎么做酒?
饮用期：酿制后15天左右发酵完全酒化后便可饮用，喝的时期：酿制后放置3个月左右。
1、发酵完全后，用干净的滤布过滤一次酒，使其没有残渣，然后倒到容器里密盖保存。
2、是在瓶子上贴个标签注明开始酿制的时间，以免以后忘记了。
3、一定要放在阴凉处，否则酒容易变质.
4、其实做多少还是按你自己来定，我只是做了小部分，如果没有地方放的话可以小部分小部分的做，喝完又再做，这个发酵周期也不长。
