卡法亚特(Cafayete)位于阿根廷的西北部，南纬26°，海拔1750m~3111m，是世界上的葡萄酒产区。这里光照很强、温度不高、昼夜温差非常大，白天和夜晚的气温平均相差15℃，这很好的延长了葡萄的生长期，出产的葡萄果实皮比较厚，风味物质积累丰富。
卡法亚特降雨非常少，接近沙漠气候。土壤为排水性非常强的砂壤土，有些地方含有大量的卵石。干燥的土壤迫使葡萄树把更多的营养供给葡萄果实，新稍的萌出相对其他产区较少一些。这样无形中降低了产量，并出产比较浓缩的葡萄果实，酿造出比较紧实的葡萄酒。
卡法亚特主要种植的葡萄品种是阿根廷国家标志性白葡萄品种妥伦特斯(Torrontes)，妥伦特斯酿制的白葡萄酒结构简单、缺少酸度、有一点苦味。但在卡法亚特这个高海拔产区，用其酿造的葡萄酒却果香集中、带有芬芳的花香、酸度清爽、中度酒体。卡法亚特的主要红葡萄品种有马贝克(Malbec)、西拉(Syrah)、赤霞珠(CabernetSauvignon)，近年来，丹那(Tannat)葡萄的种植比例也在逐渐增加，生产的红葡萄酒酒体饱满、结构复杂。
在卡法亚特可以找到阿根廷古老的酒庄，现在很多这样的酒庄已经被欧洲投资者或者门多萨的大酒庄并入了名下。现在越来越多的葡萄酒投资者在这里投资，大量资金的注入，使卡法亚特的葡萄酒品质不断提升。
