中央山谷(CentralValley)是智利非常重要的一个大葡萄酒产区，这里包含许多的子产区，有许多不同的气候类型。
除去各的子产区，中央山谷的葡萄园大多位于温暖的平原上，使用安第斯山流下来的雪水进行灌溉，出产智利大量质价比很好的平价葡萄酒。种植的主要葡萄品种有：赤霞珠(CabernetSauvignon)、美乐(Merlot、西拉(Syrah)、霞多丽(Chardonnay)、长相思(SauvignonBlanc)、佳美娜(Carménère)、维欧尼(Viognier)、雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)。
中央山谷分为四大子产区：迈坡(MaipoValley)、拉佩尔(RapelValley)、库里科斯(CuricoValley)、莫莱谷(MauleValley)，而拉佩尔(RapelValley)又分为卡恰布谷(CachapoalValley)和空加瓜谷(ColchaguaValley)两个子产区。
