香槟区(Champagne)分级系统：
香槟区共有两个AOC,一个是我们常见的Champagne,另一个是没有气泡的静止葡萄酒CoteauxChampenois,产量较低，非常少见。香槟地区的葡萄园有自己的分级系统，根据每个酒村自然条件和土质的不同，划分为到80%的不同等级，如果属于的，则被称为特级葡萄酒(GrandCru),可以在酒标上标示，仅仅只有17个村庄入选，其中MesnilsurOger以出产霞多丽而闻名,划分为到90%的属于一级葡萄园(PremierCru)，有43个村庄入选。
无年份香槟(NV,NoVintage)和年份(Vintage)香槟：
因为香槟地区气候的特殊性，葡萄通常无法得到完美的成熟，为了体现酒厂的一贯风格，让酒的口感始终保持一致，在酿造时会将不同年份，不同品种的基酒进行调配，酿造无年份香槟，酒标上会标注NV。调配秘方如同香水秘方一样，通常都是每个香槟厂的机密。在一些出色的年份，酒厂会使用同一年份的葡萄来酿造香槟酒，我们称为年份香槟(Vintage)，酒标上会标注年份，这些酒会有自己独特的风味，并且每年的风味会有所不同。
总的来讲，年份香槟会比无年份香槟，酒体更厚重，果香更浓郁，通常会因为更长的熟成时间，使酒中出现更复杂的烤面包以及饼干的香气。通常年份香槟是普通香槟价格的2-3倍。许多杰出香槟酒的生产商通常都会在香槟酒出厂之前窖藏很长的时间，甚至长达8-10年以上，以获得陈年的复杂风味。
表示香槟甜度的小术语：
BrutNatural每公升低于3克的糖份绝干
ExtraBrut每公升低于6克的糖份绝干
Brut每公升低于15克的糖份
Extrasec每公升12-20克的糖份
Sec每公升17-35克的糖份
Demi-sec每公升33-50克的糖份
Doux每公升超过50克的糖份
香槟区的年产量为2.5亿瓶。
