圣达史提芬(SaintEstephe)是波尔多一个的法定产区，处于上梅多克的北部，与波亚克村(Pauillac)仅有一条小河之隔，但两个村庄的葡萄酒风格却有许多不同。
圣达史提芬产区(SaintEstephe)法定允许的葡萄品种有赤霞珠(CabernetSauvignon)、美乐(Merlot)、品丽珠(CabernetFranc)、味尔多(PetitVerdot)、马贝克(Malbec)，佳美娜(Carménère)，其中大部分酒庄以赤霞珠为主要成分。
因为圣达史提芬(SaintEstephe)受到带有砾石河水沉积的影响比较小，所以土壤中砾石比上梅多克南部地区少一些，反而粘土较多，土壤的排水性没有上梅多克南部好，葡萄的成熟期稍微晚一些，葡萄酒的酸度高一些，由于以上这些原因，圣达史提芬的葡萄酒中美乐的成分更大一些，因为美乐葡萄在粘土的土壤上比赤霞珠葡萄表现要好。尤其对于这种坚硬紧致的年轻葡萄酒，美乐可以让葡萄酒的口感更柔和一些。特别如爱士图尔酒庄(ChateauCosdEstournel)、丽兰拉杜酒庄(ChateauLilianLadouys)、美娜酒庄(ChateauMeyney)，其葡萄酒中美乐的比例高达60%以上。
圣达史提芬(SaintEstephe)的葡萄酒，颜色较深，香气浓郁，并以很长的陈年潜力而著称。大部分的葡萄酒都是中级酒庄(CruBourgeois)，这也更进一步加大了圣达史提芬(SaintEstephe)的名声，及对其品质的肯定。圣达史提芬(SaintEstephe)有2个二级酒庄：爱士图尔酒庄(ChateauCosdEstournel)，玫瑰庄园(ChateauMontrose)；1个三级酒庄：凯隆世家酒庄(ChateauCalon-Segur)；1个四级酒庄：拉科鲁锡酒庄(ChateauLafon-Rochet)；1个五级酒庄：柯斯拉柏丽庄园(ChateauCosLabory)。
圣达史提芬(SaintEstephe)产区共有1200公顷葡萄园，有155个葡萄种植者，年产葡萄酒900万瓶。
