加州(California)是美国的葡萄酒产区，有1370公里的海岸线，这里有海洋、山脉、山谷、平原、高原，有非常复杂多样的气候和风土条件，给葡萄酒种植者们提供了非常多样的风土条件选择空间。加州的葡萄酒产量占到整个美国葡萄酒产量的90%，国内消费的60%是有加州供给，2011年出口葡萄酒2.1亿箱。
尽管加州葡萄酒是近几十年才出名，具体大概是在1976年巴黎葡萄就比赛开始，但其葡萄园栽培历史已经有150多年了。批葡萄园大概是在19世纪种植的，欧洲的移民者把葡萄带到了这个西海岸线。现如今，加州已有不少世界的葡萄酒公司，也有很多精品葡萄酒生产酒庄，他们生产的葡萄酒可以卖到很高的价格。
加州产区的气候和土壤非常复杂多样，依据纬度、海拔、山脉、土壤及太平洋冷流影响程度的不同，可以划分为很多个产区，包含107个AVA产区。夏季，太平洋的水汽会在海洋沿岸地区形成寒冷的晨雾，在没有高山或其他因素阻挡的地区，晨雾可以延伸到离海岸160公里的内陆，所影响的地区气温都会有一定程度的调节。
通常，在靠近海岸线的冷凉地区，更适合种植黑比诺(PinotNoir)和霞多丽(Chardonnay)葡萄。往内陆的地区，气温更温暖，一些地区可以出产加州富盛名的赤霞珠(CabernetSauvignon)干红葡萄酒。仙粉黛(Zinfandel)在加州表现的非常和经典，成为了加州产区的标志性葡萄品种。
加州种植的葡萄有100多种，多来源于法国、意大利和西班牙，当然还包括加州大学戴维斯分校（UCDavis）葡萄栽培和酿酒系培育的杂交葡萄以及欧洲葡萄。主要的葡萄品种有7个：赤霞珠(CabernetSauvignon)、霞多丽(Chardonnay)、美乐(Merlot)、黑比诺(PinotNoir)、长相思(SauvignonBlanc)、西拉(Syrah)和仙粉黛(Zinfandel)。
加州葡萄酒大多为果味丰富、结构简单的新世界风格葡萄酒，但越来越多的酿酒庄开始生产旧世界风格或欧洲风格的葡萄酒。温暖的天气条件，葡萄果实成熟度非常好，酿造的葡萄酒果味丰富，致使矿物质风味没那么明显，同时酒精度也比较高，通常超过13.5%。
加州的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒通常经过苹果乳酸发酵，并放在橡木桶中熟成，酒体丰满，带有黄油味。加州的长相思(SauvignonBlanc)在当地叫做“FumeBlanc”，其葡萄酒也经常放在橡木桶中陈酿，通常带有花香、酒体新鲜且带有较高的酸度。
加州赤霞珠(CabernetSauvignon)在巴黎品酒会上为加州赢得荣誉，至今仍是当地为重要的品牌酒。该酒果味浓郁，酒体丰满，适合陈年。而美乐(Merlot)因广受欢迎于90年代得到广泛种植，用其酿制的葡萄酒至今仍是加州销量的以品种命名的葡萄酒。加州黑比诺(PinotNoir)比勃艮第的酒体更为集中、果香更为丰富。
红仙粉黛(RedZinfandel)一直加州产区的标志性葡萄品种，所酿制的葡萄酒酒体强劲、果味浓郁、酸度高并有果酱风味。加州也种植白仙粉黛(WhiteZinfandel)，其葡萄皮呈粉红色。常用来酿造单薄、微甜的粉红色葡萄酒。仙粉黛虽然是来源于欧洲的品种，但仍被认为是美国特有葡萄品种。
加州起泡葡萄酒，多采用香槟传统工艺酿造，有些酒厂采用于香槟相同的葡萄品种，也有酒厂会加入其它的葡萄品种如白比诺(PinotBlanc)、白诗南(CheninBlanc)、鸽笼白(Colombard)等。的起泡葡萄酒由法国香槟酒庄投资的酒厂生产，有名的是安德森谷(AndersonValle)的酩悦香槟(Moet&ChandonsDomaineChandon)旗下酒庄、泰廷爵酒庄(TaittingersDomaineCarneros)、路易?勒德雷尔酒庄(LouisRoederersRoedererEstate)和那帕谷(NapaValley)的玛姆香槟酒庄(MummNapa)。
加州也生产波特风格的加强葡萄酒和甜白葡萄酒。贵腐葡萄酒多采用赛美蓉(Semillon)、长相思(SauvignonBlanc)葡萄酿造，也有些酒庄采用雷司令(Riesling)酿造晚摘型甜白葡萄酒。波特风格的加强葡萄酒也采用葡萄牙的葡萄品种酿造，如国家佳丽酿(TourigaNacional)、卡奥红(TintaC?o)、罗丽红(TintaRoriz)等。
