麒麟城堡（ChateauKirwan）的名字可追溯至18世纪，它原属于一位名叫利纳德·赛尔（RenarddelaSalle）的波尔多贵族所有。1751年，酒庄的所有权转到商人约翰·柯林武德（JohnCollingwood）手中。后来，柯林武德的女儿与一位名叫马克·麒麟（MarkKirwan）的爱尔兰人结婚，马克于1760年继承了该酒庄并为其带来了新的名字——麒麟城堡。马克积极扩张和经营麒麟城堡，并为其树立了很好的声誉。当时的美国驻法大使，即后来的美国托马斯·杰弗逊（ThomasJefferson）也曾经拜访过麒麟城堡，并对麒麟城堡的葡萄酒大加赞赏。大革命爆发后，酒庄于1789年被没收，马克本人得益于其出生国而幸免于难。随后在拿破仑统治时期，酒庄又重新回到他手里，如今酒庄仍然保持着拿破仑时期的风貌。
1855年，麒麟城堡被评为三级庄。同年9月，麒麟城堡被戈达家族（TheGodardFamily）收购。卡米尔·戈达（CamilleGodard）是一位学识渊博的种植者和资本家，同时还是波尔多的市长，他不仅在酒庄里额外种植了25公顷的葡萄树，并把酒庄打造成一个集休闲娱乐于一体的公园。1926年，麒麟城堡被波尔多一家的葡萄酒贸易公司——斯科洛德斯凯勒（Schroder&Schyler）收购，成为斯凯乐家族（TheSchylerFamily）名下的财产。
此后，麒麟城堡陷入了发展的困难期。直至1950年，麒麟城堡才出现缕复兴的曙光。这一切都发生在斯凯勒家族（Schyler）新一代继承人让`亨利（Jean-Henri）的管理期间。他重新栽种葡萄树，重新规划葡萄园，并在酒庄装瓶。葡萄酒经斯科洛德斯凯勒公司铺设的商业渠道销往欧洲，同时让·亨利看到了北美市场的新商机，保持了公司商贸上的成功。在此期间，他们还修缮酒庄，并修建了一座新酒窖。在二十世纪九十年代，老庄主让·亨利的子女雅恩（Yann）、纳塔莉（Natalie）和索菲·斯凯勒（SophieSchyler）相继进入家族企业并接手酒庄的工作。2016年，老庄主让·亨利与世长辞，其三名子女成为麒麟城堡的新一任。
麒麟城堡坐落于康特纳克高原（CantenacPlateau），临近狄士美庄园（ChateauDesmirail）。麒麟城堡的葡萄园大多为沙质土壤，表层是砾石。葡萄树平均树龄为27年。种植葡萄比例为赤霞珠（CabernetSauvignon）45%，梅洛（Merlot）30%，品丽珠（CabernetFranc）15%和味而多（PetitVerdot）10%。酒庄聘请的“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰（MichelRolland）担任酿酒顾问。葡萄采摘后经过挑选，然后压榨成汁，再在不锈钢桶中发酵，并在大约三成新的法国橡木桶中陈酿18至22个月。
近几十年来，麒麟城堡酿制的酒品质一般，即便在三级酒庄中也黯然失色，淹没在其同级的宝马庄园（Palmer）的光环之下。由于大量资金的涌入，技术的创新和副牌酒的酿制，该酒庄正在逐步提升酿酒水平。其中，2000年份的酒品质，质量得到提升，因此，该酒庄的地位值得重新评估。
