葡萄酒挂杯越多越好吗？

葡萄酒的挂杯是由于液体表面形成的张力作用，而引起的“马兰戈尼效应”，即酒精的挥发速度要高于水分，酒精挥发后，酒杯内壁酒液中水分的表面张力就越来越大，在这种表面张力的作用下，葡萄酒酒液就会被拉扯成一道一道的“酒泪”，接着在自身重量的作用下慢慢下滑，从而形成所谓的挂杯现象。由此来看，以挂杯的多少并不能评判葡萄酒品质的高低。