挂杯是什么？
当你摇晃酒杯时，酒液自然会在杯壁上形成像流泪一样的“酒柱”，这就是挂杯。
在英语中，挂杯被称为tears（酒泪）或者是leg（酒腿），都是很形象的比喻。但其实上，各种对挂杯的不同描述，说的都是酒液本身而不是其他成分。挂杯的长与短，其实都是对酒液物理特性的描述。
挂杯长=质量好？
不一定
前述已经提到，挂杯的长与短，其实都是对酒液物理特性的描述。而影响酒液物理特性，或者说导致挂杯产生的因素，正是与酒液中的酒精含量、糖含量、甘油含量，干物质含量相关。这些物质含量高了，酒液也就越浓郁，当然挂杯的现象也就越明显。
既然挂杯时间与这些物质的含量成正相关，那是不是挂杯时间越长，就说明这些物质越多，酒也就越好呢？不一定。举一个简单的例子——香槟的挂杯就相当不明显，但并不能因此得出香槟的质量就一定不好，也不影响香槟能卖出高价。
