在理论上，冰凉的香槟会突出酸度，更加沁人心脾；同时还可减缓二氧化碳的释放强度，入口不至于太刺激。温度偏高则会加强我们对甜味的感觉，使得香槟表 现甜腻。在００７电影《金手指》中，由于和吉尔小姐缠绵得太久，詹姆斯－邦德发现唐培里侬香槟已经不够冰了，于是便要下床再取一瓶冰好的，并解释说：“喝 ５３年的唐培里侬温度却超过３８华氏度，就像听披头士的音乐却不戴耳机一样糟糕。”
根据《世界葡萄酒地图》列出的适饮温度表，高等级香槟为 ８～１０℃、不记年香槟为７～８℃、其他起泡酒为４～７℃、阿斯蒂微起泡酒为４℃。唐培里侬属于高等级香槟，邦德却要不超过３８华氏度（约３。３℃），可 能是考虑到与热情似火的吉尔小姐在一起，难免会云啊雨啊的延误一些时间，所以不如冰得过头一些，以期喝的时候正好。相关测量表明，一瓶香槟插入加了冰块和水的冰桶进行冰镇，从２０℃降至８℃约需２０分钟。
