期酒，在法语里叫作“EnPrimeur”，简单的理解就是“葡萄酒的期货”。期酒制度是一种葡萄酒预售制度，是指酒庄在葡萄酒尚未正式发售之时，将其以预估价格提前卖给买家，在酒款正式发布后再发货。波尔多是实行期酒制度的主要产区，但期酒制度并不局限于波尔多，一些其他国家的葡萄酒产区也有类似的交易形式。
以波尔多为例，每年9-10月份，酒庄采收完葡萄之后，就开始酿酒，之后再将酒液放入橡木桶陈酿。在次年的3-4月，酒液还在橡木桶中陈酿之时，酒庄就会邀请上的各大葡萄酒评论家、记者和买家来波尔多进行桶边试饮（BarrelTasting）。之后，酒庄会综合考虑该年份葡萄酒的产量、品质、评分以及市场情况等因素后，发布期酒的价格，并给酒商一定配额。酒商拿到酒庄给出的期酒配额之后，再将其售出。而买家则可以在综合考虑该年份的状况和该酒款的评分后，判定是否购买该年份的期酒。买家付款之后，酒庄会在1年或2年之后发货，此时，买家缴纳完酒款的税额和手续费之后，就可以拿到预定的酒款。
