蒙古族也与藏族一样，对酒有着特殊的喜好。他们喜欢饮用马奶酒，此外还饮用各种白酒。
内蒙古奶酒。酒用牛、羊奶制造，用牛奶的时候较多。先将用牛奶制作的酸奶子放入锅中慢火加热，在锅的上面装一个二三米高的圆锥形的木制蒸屉，屉上口吊一口小型生铁酿酒锅，锅下边蒸屉上口置一个陶瓷或其他原料的盛酒的容器。再用布或毡把蒸屉与吊锅的连接处堵上，以防漏气。在酿酒吊锅里盛上凉水，下面盛酸奶子的大锅继续加热，锅内的酸奶子遇热变成气体蒸发，当蒸汽遇到装凉水的酿酒锅锅底后，就会变成水珠，落入挂在蒸屉里面的容器中，即成奶酒。初酿造的酒称苏布苏。将此淡酒再酿一次，称酿酒，也叫回锅酒。再酿第二次的回锅酒，称为三酿酒。把三酿酒再酿一次，称四酿酒。如将四酿再酿一次，叫五酿酒；再酿一次，叫六酿酒。奶酒的名称是根据回锅的次数而不同，回锅的次数越多，酒的质量就越好，酒的度数也就相应会高一些。
蒙古族的民间酒俗，不同民族的酒俗原来是不同的
马奶酒。蒙语中叫额策格，也叫策格。据说策格实际上是酸奶子之意。文献中称为忽迷思。酿制方法是，先将马奶装入皮瓮或特制的容器里，再兑入用牛奶做成的发酵的陈奶酒曲或酒曲作引子，使马奶发酵。将奶和酒曲装入容器后，每天用木杵搅和，经常尝尝，等其微酸后乳脂会分离，酒浆就会出来。这样酿造出来的酒一般酒精度在15°-30°，饮后兴奋但不易醉。马奶酒味酸甘涩，是一种很好的饮品，同时也能气管炎、风湿症、胃肠病、结核、妇科病等疾病。制造马奶酒的时间，大都在骒马下驹之时，这时开始挤马奶酿造策格。入秋后，马驹合群，停止挤奶。可见，从入伏到中秋节是饮马奶酒的季节。
