山东人请客，酒桌上必定要有鱼，这是有讲究的，意图年年有余。当鱼上来以后，要将鱼头冲向客人，表示对客人的尊重。此时客人和鱼尾方向的人还要喝“鱼头酒”和“鱼尾酒”，一般为“头三尾四”，之后再吃鱼。
山东人性情十分的好爽，喝酒不含糊。如何和他们一起喝酒，该你喝你不喝，或者你是你没有洒的多，山东人会认为你酒风不好，准会和你急。山东省各地的喝酒规矩不尽相同，喝酒风范也很难统一，上面说的如果掌握了，应该不会出现大的问题。山东各地的喝酒猛烈程度也不尽相同，胶东甚，青岛，威海还有上面说的烟台都在此列。
酒俗文化：山东人喝酒的习俗
关于山东喝酒风俗的形成，跟山东的历史渊源是分不开的。所谓礼仪之邦是其一，其二山东是酿酒大省。全省108县，几乎县县都有酿酒厂。而且要跟大家说的是，吃海鲜是不宜喝啤酒的，会得一种叫“痛风”的病，所以靠海边的胶东地区是喝酒盛的。
