为什么茅台、五粮液酿酒原料都有高粱呢 烘焙酒知识 21年12月4日 编辑 张艺菲 取消关注 关注 私信 这是因为淀粉含量过高，易于发酵，而内部所含的脂肪和蛋白质含量的比例也十分平衡，不容易产生邪杂味。高粱中含有适量的单宁在酿酒过程中会产生丁香酸和丁香醛等香味物质，这就可以增加白酒的芳香风味，说高粱是很合适的酿酒原料。 给TA打赏 共{{data.count}}人 人已打赏 丁香含量高粱
