酿造工艺特殊
一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少需要五年的时间，在强大的和霉菌的共同作用下，各种有益微生物尽数都在酒体中，对于酱香酒来说，酿造工艺的特殊性，决定了酱香酒的价值。
酱香酒的浓度科学合理
酱香酒的酒精度数一般都在53度，而酒精浓度在53度的时候，酒精分子和水分子的亲和力，加之酱香酒的贮存时间长，游离的酒精分子少，醇厚感就会增加。
香气复杂，无法添加非自身物质
由于酱香酒独特的酿造工艺，使得酱香酒中含有的香味达到1400种之多，但是令人惊奇的是，这么多气味仍旧没有找到其香味物质，也就导致了到目前为止也没有任何厂家能够找到添加香气的物质。
