当我们次闻香是，应该这样先在酒杯中倒入三分之一的葡萄酒，在葡萄酒静止下来是分析葡萄酒的香气，当然，要慢慢的吸入酒杯中的空气，也有两种方法，就是将酒杯放在品尝桌子上，用鼻孔放在杯口方向闻，第二个就是将酒杯端起来但是不要摇，将鼻孔接近酒液而闻香。
当我们第二次闻葡萄酒时比较麻烦了点，就是首先要在液面静止时上面有一圈圈的波纹被破坏后立即闻香，这是因为这一摇动可以让高葡萄酒与空气的接触面，使其葡萄酒的香彻底释放出来。
当我们第三次闻香时候，主要是来分辨葡萄酒香的缺点是什么，在闻香过程中，要记录和描述葡萄酒香气的种类，更要区分不同形类的葡萄酒香，一级、二级、三级。
