按酒内糖分
1．干葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残糖量在0.4%以下，已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现为，另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起生长。
2．半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之间。
3．半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之间，味略甜。
4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超过40克/升，能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在4%左右。
