首先我们需要清楚的就是什么是一款酒的余味，通常在酒类评测文章中看到“回味”、“回甘”或“余韵”这样的词来形容白酒，这其实就是在说余味。
对于一款的余味，很多评酒大师说：“余味就是酒咽下之后口腔里余留的味道与气化后的香味物质在鼻腔的香气之和。”简单点来说，余味就是酒本身具有的风味+余味的长度。
想要感受到一款酒的余味是需要一些步骤的，这些步骤通常会有一种“仪式感”，这也是品酒和酗酒、豪饮的不同之处：
首先端起酒杯，啜饮一小口酒；然后将酒含在口中，用舌头将酒液铺满整个口腔，感受酒的口感风味；接下来缓慢吞下或吐掉酒液，用舌头触及牙齿和口腔内部，静静感受到的味道就是酒的余味!
