云门陈酿（云门牌）
产地
山东省青州酒厂。
原料
以高粱、小麦为配制原料。
酿造
以纯小麦制成的高温曲为糖化发酵剂，2次投料，8次高温堆积发酵，7次蒸馏取酒，然后分级贮存一年半在精心勾兑而成。
特点
云门陈酿属酱香型酒。酒色微黄透明，酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，余香持久，回味悠长。酒度为39°、54°。
荣誉
云门牌云门陈酿于1983年、1987年被评为山东省优质产品，1984年获轻工业部酒类质量大赛银杯奖。
历史
青州市曾称益都，酿酒历史悠久。《两般秋雨庵随笔》载：“青州从事，古善酿酒者”，又是的古代评酒专家。宋代酿酒业兴盛，熙宁年间酒课达“五万贯以上”，酿以“挟米”酒为名品。明代的“青州酒”享有盛名。据清代《益都县图志》载：“酒之佳者曰清露”。可见青州历代酿有佳品。1948年建成山东省烟酒产销管理局胶济专酿公司青州实验酒厂，1958年更名为益都酿酒厂，1987年再更厂名，1971年投产云门陈酿酒。青州市城南有座云门山，山顶有一石窟，此窟为山石自然裂缝，洞口一米见方，深不可测。在云门山阴，有一高达7.5米的大型摩崖石刻“寿”字，当地传为“云门献寿”，系明嘉靖年间，衡府内掌司冀阳周全为衡王祝寿，以寿比南山之意而凿。云门山阴还有石刻造像272尊。故云门山自古就有青州10景之的美称，云门陈酿由此得名。
