白酒详解大曲 烘焙酒知识 21年12月4日 编辑 张艺菲 取消关注 关注 私信 大曲 又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，是一种多元微生物的混合曲。根据培制酒曲的控制温度，大曲又有高温曲、中温曲和低温曲之分。由大曲酿造的酒口味醇厚，曲香浓郁，但用曲量较大，出酒率低，因此一般用于酒的酿造。 给TA打赏 共{{data.count}}人 人已打赏 大曲是一种酒曲
