董酒创始人程明坤家族酿酒老坊，是历史上个酿出董酒的创举，为名酒做出重大贡献。贵祖酒出自古老的董香老酒坊。
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程明坤，号翰章，遵义董公寺人，出生酿酒世家。1927年程公明坤精研秘方，遍采百家之长，以百草精髓入曲，创双醅串蒸酿酒技法，开创了白酒的一大流派——董香型。
其酒既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵醇和，诸味协调、微带舒适药香，史称“程家窖酒”，后因产地而命名为“董香型”。程氏由此开立派，声名远播，被誉为董香之鼻祖，为后世所仰。
古人在酒曲中使用，初目的是增进酒的香气，但客观上，一些成分对酒曲中的微生物的繁殖还有微妙的作用。不仅促进有益微生物的衍生，还能有害微生物的产生，所以相比其他白酒，贵祖酒更好喝更健康。
这些饱吸天地灵气和精华的名贵本草经过精当组方，在成曲过程中，生成了酸、酯、醇、酚、醛等400多种有益人体的微量元素和强身健体的物质，从而赋予了董香型白酒神奇的综合保健功能和幽雅舒适的天然药香。不仅入口醇和浓郁，回味甘爽悠长，而且饮后不口干、不，堪称健康白酒中的价值典范。
众所周知，喝酒往往会。造成、口干的主要原因是酒中含有醛类、甲醇、杂醇油等有害物质。而贵祖酒之所以好喝不，就是因为不含上述有害物质。其百草入曲的特工艺和中药成份不仅增进了酒的香气，更有害微生物的产生。
其二造成白酒喝后、口干的另一个重要原因是酸酯比例不协调，而贵祖酒之所以好喝且不口干，秘密正在于酸酯比例协调均衡。
一般来说，各种白酒都有自己的主体香气构成成分，清香型白酒的主体香气成分以乙酸\乙酯为主，浓香型白酒的其主体香气成分以己酸乙酯为主，而贵祖酒的特别在于，酯类含量是平衡的，它不突出某一种酯类，因此诸味协调，更为好喝顺口。
贵祖酒组成成分大异于其他白酒，具有三高一低的特点，其酒丁酸乙酯、高级醇及总酸含量较高，乳酸乙脂含量低。酸类物质不但能起呈味的作用，而且能与酒中的醇、脂类起协调、平衡和缓冲的作用，因此贵祖酒入口醇和，诸味协调不口干不。
此外，就酸酯总量的比例而言，一般白酒都是酯大于酸，而贵祖酒却是酸大于酯，因此后味爽口，饮后余香绵绵，爽而不腻，爽而不涩，既醇又香，香而不暴，不干喉、不，不上火。
汉代邹阳《酒赋》载“精者为酒，浊者为醴；清者圣，浊者顽。”《酒谱》中亦说“凡酒以色清味重为圣，色如金而醇苦者为贤。”由此定出等次，色清，成分高，才是上品。而现代科学也证明了这种判断的正确性，白酒的透明程度与酒中所含浑浊物质的量有关，酒中浑浊物质越少，酒的透明度就越好。基本上各种香型的白酒都含有浑浊物质，但在含量上不全相同，其中董香型白酒含浑浊物质少，所以贵祖酒的色泽晶萤透亮，其次为汾酒和茅台酒，浓香型酒和米香型酒浑浊物质含量较高，评酒时酒度稍低的浓香型敞开时间稍长一些就常常出现浑浊，就是这个原因。
贵祖酒以百草入曲，采用小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，两醅串香，两醅一次串蒸而成。因此香型口感较为特殊，既有大曲洒的浓郁芳香，又有小曲洒的柔绵、醇和，诸味协调、微带舒适药香。
其香清而不淡，香而不酽，为许多消费者所喜饮。当人们举杯欲饮时，首先感到一股幽雅的芳香扑面而来，这种香气是由药香、酯香、酸类等多种香气香味成分的复合。这种幽雅舒适的香气，能在人的嗅觉器官中保留时间较长。饮者一面酌饮，一面回味，余香绵绵。赏味：甘爽味长
味，人常说，酒有“酸、甜、苦、辣、涩”、而贵祖酒甘爽味长，比“酸、甜、苦、辣、涩”多一味“甘”，回甘是本酒真味，不到三杯难得真味；除了水和酒精外一般白酒含微量物质120多种，而贵祖酒有400多种有益人体微量物质。
这些特药香和有益人体微量物质，皆来自的秘方，其秘方分“百草单”和“产香单”，以芳香类药群为主，以补气、、滋阴类药群为辅，由138味名贵本草构成。在制曲过程中，中药成份被微生物作用，生成了酸、酯、醇、酚、醛等400多种有益人体的微量元素，因此饮后不口干、不，健康价值卓著，是白酒中少有的具有保健价值的百草佳酿。
