肖维纳酒庄怎么样?

肖维纳酒庄(DomaineChauvenet-Chopin)位于法国勃艮第(Burgundy)的夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges)产区,该酒庄以酿造勃艮第传统风格的红葡萄酒而闻名,出产了许多丰富、复杂的佳酿。

1975年,休伯特·肖维纳(HubertChauvenet)开始经营家族酒庄。1985年,肖维纳先生迎娶了肖邦葛罗菲尔酒庄(DomaineChopin-Groffier)的伊夫琳·肖邦(EvelyneChopin),夫妻二人将2个家族的葡萄园合并起来。此后多年,肖维纳先生都同他的岳父丹尼尔(Daniel)共同经营酒庄,共同负责酿造工作。直至1966年,丹尼尔退休,酒庄的酿酒工作全部由肖维纳先生负责。虽然丹尼尔已经退休了,但是他仍然在酒庄的葡萄园里做一些力所能及的工作,勤勤勉勉。2001年,肖维纳先生与妻子将2个酒庄组合成肖维纳,继续将两个家族的传统风格发扬光大。

目前,肖维纳酒庄的葡萄园面积为14.5公顷,分为14个葡萄园,全部分布于勃艮第夜丘(CotedeNuits)产区,主要种植黑皮诺(PinotNoir)。这些葡萄园中有多个的一级园,包括阿吉拉园(AuxArgillas)、希诺园(LesChaignots)、美格斯园(LesMurgers)和朔雷(AuxThorey)园等;另外还有伏旧特级园(ClosdeVougeot)以及香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)和夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges)等法定AOC园。在葡萄园的管理上,肖维纳夫妇二人坚持采用可持续发展的方法,精心呵护每一棵葡萄树。

在葡萄酒的酿造上,肖维纳酒庄也颇有自己的特色。酒庄的酿酒葡萄全部是手工采摘,每一款酒的酿酒葡萄都要先在带振动的操作台面上进行挑选。在浸皮过程中,肖维纳酒庄不是采用倒灌法,而是采用压帽法。肖维纳酒庄酿造的葡萄酒都在酒庄装瓶,在装瓶前,需在橡木桶中熟成12至18个月,具体熟成时间主要取决于当个年份的情况以及葡萄酒的等级。肖维纳酒庄酿造的葡萄酒涵盖了特级园、一级园、村庄级以及大区级4个等级。

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