自木塞和玻璃瓶成为葡萄酒的标配以来，葡萄酒开瓶器也成为饮酒的必备品。它从简陋古朴到融入科技，其形状和结构不断变化，可谓都凝聚着人民智慧的结晶，面对如此多的开瓶器，你知道怎么下手吗？
t型开瓶器是一种古老、构造为简单的开瓶器，只有一个螺丝锥和一个把手，需先将锡箔纸割掉后把螺旋锥对准木塞中心向下旋转，然后再将酒塞拔起，拔起时其实十分费力。传统的t型开瓶器是收藏家高价争购的对象，一只在维多利亚时期制造的t型开瓶器就曾拍出40,000英镑的高价。
此开瓶器外形像海马，初由的卡尔？文克（carlwienke）发明，是一种单杆开瓶器。它因易于携带、不费力，是侍酒师行走职场的随身携带品，又名“侍者之友”。与传统的t型开瓶器不同的是，它自带小刀可以将锡箔纸割开，并且可以利用杠杆轻松拔出酒塞。世界的拉吉奥酒刀（laguiole）是海马开瓶器界的“兰博基尼”。
蝶形开瓶器有2个带有齿轮的把手，开瓶时将螺丝锥旋入，再把两边升起的把手往下按，利用杠杆即可轻松将酒塞拔出。这种开瓶器非常普及，但在旋入螺丝锥时容易刺穿酒塞，需要特别注意。
此种开瓶器有一双酷似兔子的耳朵可以夹住瓶颈，用时只需压下压杆再回拉压杆即可完成开瓶，省时省力但体积稍大。
老年份的葡萄酒其酒塞比较脆弱，经不起螺旋锥的“礼遇”，适合用ah-so开瓶器。使用时将2个铁片插入酒塞与酒瓶的缝隙中，一边旋转一边往上拔出酒塞。
香槟星是为专为香槟设计的一个套在香槟塞上的“帽子”，时只要轻轻旋转香槟星，就能打开葡萄酒，而且木塞仍在香槟星内，比较，此开瓶器对其他起泡酒基本适用。目前起泡酒开瓶器样式很多，也有带针穿透木塞以降低瓶内气压达到开瓶的开瓶器。不用开瓶器开香槟也可以，不过是个技术活，可不能只有胆量。
