沙瑟尔酒庄（ChasseurWines）位于美国加利福尼亚州的索诺玛（SonomaCounty）葡萄酒产区，是该产区内的酒庄之一。
1987年，刚从加州大学戴维斯分校毕业的比尔·亨特（BillHunter）先后分别进入了圣赫勒拿岛的龙鲍尔酒厂（RombauerWinery）和圣克鲁斯的邦尼杜恩酒厂（BonnyDoonWinery）工作。1989年，他开始在美国加西维（Geyserville）产区的舒富酒庄（Chauffe-EauCellars）学习如何酿制葡萄酒。在获得了一些经验后，他希望能够酿出属于自己风格的葡萄酒。因此，在1994年，他开始着手酿制属于自己的葡萄酒，不仅注册了自己的葡萄酒品牌“Chasseur”，意为“法国猎人”，而且创建了沙瑟尔酒庄。在酒庄批酿制出的黑皮诺和霞多丽葡萄酒面市后，因为很符合消费者的口感，所以在当地很快销售一空。此后的每一年，比尔都会遵守他严苛的质量标准来酿造葡萄酒。他预见到了西索诺玛县的无穷潜力，致力于黑皮诺和霞多丽葡萄酒的酿造工作。
沙瑟尔酒庄集中制作小批量高品质的葡萄酒，其酿造过程全部是采用法国传统纯手工制作而成，年产葡萄酒仅2700瓶。酒庄非常重视葡萄园的可持续发展，力求用品质的葡萄来酿造高品质的葡萄酒。酒庄的葡萄园位于索诺玛的“西县”（SonomasWestCounty），这里是一个仍处于复兴的地区，被称为“真正的索诺玛海岸产区的西部边缘”。葡萄园中主要种植着黑皮诺和霞多丽，酒庄的目标是成为这一地区的先驱者，开发这一领域的酿酒潜力。
酒庄葡萄酒的酿造设备在索诺玛西县塞瓦斯托波尔（Sebastopol）的一个古老的苹果加工厂出于对葡萄酒独特风味的追求，类似曼哈顿阁楼的酒厂非常适合酿造葡萄酒。采摘后的葡萄会有具有控温功能的不锈钢桶中进行发酵，酒窖内会保持着酿酒所必需的温度和湿度。当发酵完成后，葡萄酒会再进行苹果酸-乳酸发酵，如果发酵是在寒冷的冬季进行，酒庄会进行适当的加热。酒庄所有设备都会柔和地且程度地提取和保留葡萄的原有风味，其中霞多丽会进行去皮发酵，而黑皮诺则会有一个短暂的浸皮发酵过程。酿成的葡萄酒通常在装瓶前不会进行细化或过滤。
如今，酒庄主要出产四款不同风格的葡萄酒，它们分别是Chardonnay、PinotNoir、Syrah和VraiCote，受到广大消费者的喜爱。
