琼瑶浆的香氛十分复杂，玫瑰、杏仁、热带水果，还有胡椒和甜辛料的气息——不过我们更熟悉的一个形容词是“荔枝味”。
如果受到贵腐霉的感染，琼瑶浆还会带有干水果和蜂蜜的甜香。
一款风格简单的阿尔萨斯大区级别（或以下）的琼瑶浆，通常中等酒体，半干或者半甜口味；就算是品质平凡的酒款，也多少具有一定的品种特色——辛辣的水果香，以及淡苦的收尾。
和雷司令相似，琼瑶浆葡萄对风土环境很敏感，会根据土壤和产地发生变化。几块阿尔萨斯特级葡萄园（grandcrus）出产的琼瑶浆，都显示出了各自旗帜鲜明的特色。
以泥灰、石灰石土壤为主的特级葡萄园Hengst、Florimont、Mambourg或Marckrain，能够出产颜色深邃、丰满而辛辣的琼瑶浆，有良好的酸度为骨架。
特级葡萄园Brand和Kessler以花岗岩和砂石土壤为主，Epfig村的Fronholz葡萄园则以石英为主，这两种风土条件出产的琼瑶浆更芬芳优雅，果味也很丰富。
石灰石土壤的特级葡萄园Furstentum、Osterberg或Zinnkoepflé出产酒体更丰满、果味更浓的琼瑶浆，酸度也很可观。
