在“老家”波尔多的干白葡萄酒中，赛美蓉（Semillon）常常作为长相思的“拍档”出场。
赛美蓉香氛以淡雅的橘类水果清香为主，酒体丰满圆润，正好搭衬芬芳馥郁、酒体较清瘦的长相思，造就了佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区细腻而高酸度的干白葡萄酒。在这里，橡木桶发酵是常见的手法。
当然，波尔多的赛美蓉葡萄为人称道的，还是它在苏甸（Sauternes，也译苏玳）和巴萨克（Barsac）甜酒中的出色表现。
潮润的秋季，薄皮的赛美蓉非常容易感染贵腐霉。糖份和酸度经过浓缩，成就了世界上为甜美浓郁的葡萄酒之一：苏甸贵腐甜酒—那橘子花、杏干、蜂蜡、蜂蜜的复杂香氛，甜蜜饱满的口感，平衡的酸度，令人唇齿留香，念念不忘。
在这里，长相思反过来给赛美蓉唱“配角”，带来清新的酸度和复杂的香氛。大名鼎鼎的滴金酒庄（Chateaud’Yquem），调配比例就是3/4赛美蓉、1/4长相思。
