美国威士忌可不仅仅是波本，还有许多其他的酒类。以下是它的简要分类：
波本威士忌（Bourbon）：波本威士忌要求原料含有51%以上的玉米，用内部烧焦的新橡木桶储存不低于4年才算合格。波本威士忌并不是必须要在肯塔基州生产，它可以在美国的任何地方生产。
黑麦威士忌（Rye）：美国黑麦威士忌要求原料含有至少51％的黑麦。和波本威士忌一样，它必须在内部烧焦的新橡木桶中陈酿。类似的还有小麦威士忌，要求原料必须至少含有51％的小麦。
田纳西威士忌（TennesseeWhiskey）：虽然也属于波本威士忌，但它其实是一个独立的品种。法律要求田纳西威士忌必须是在田纳西州生产，同时符合波本威士忌的要求。在进行陈酿之前，它还要经木炭过滤，这被称为“林肯县程序（LincolnCountyProcess）”。杰克丹尼（JackDaniels）是这个类别里的主要酒种。
除了以上几种主流品种，美国还有很多威士忌：
保税威士忌（BottledinBond）：是指在一个特定的季节，在一个酿酒厂制作的威士忌。要求在联邦保税仓库中陈酿至少四年，酒精纯度在装瓶时为50％ABV。
摩闪酒（Moonshine）：摩闪酒不能简单地称作白色威士忌。它指的是完全或大部分使用玉米制成的非法生产、不经陈年的威士忌。有时也会掺入其他谷物或糖。
单纯威士忌（Straight）：单纯威士忌所用原料为玉米、黑麦、大麦或小麦，酿制过程中不混合其他威士忌酒或者谷类中性酒精，不添加任何色素或调味剂，制成后需放入炭熏过的橡木桶中至少陈酿两年。
无名“美国威士忌”（Undefined”Americanwhiskey”）：随着美国数以百计酿酒厂的出现，很多新品类的威士忌被制作出来它们可能既不属于波本威士忌也不属于黑麦威士忌。比如法律上没有“美国单一麦芽威士忌”这样的说法，可是现在很多酒庄都在产这种酒。
