什么是多酚和酚类物质？ 烘焙酒知识 21年12月4日 编辑 张艺菲 取消关注 关注 私信 多酚类物质和它们的多酚结构能给葡萄酒贡献颜色、香气和风味。在葡萄酒的酒精发酵中，葡萄汁和葡萄皮、籽的接触和浸渍能把多酚类物质从皮和籽中提取出来。红葡萄酒在发酵中的浸皮程度大且时间长，所以红葡萄酒中多酚类物质的量通常比白葡萄酒中的高若干倍。 给TA打赏 共{{data.count}}人 人已打赏 多酚物质红葡萄酒
