所有的葡萄酒，不论红或白，不论品种、年份、产区等，适量饮用也就是每天2-3标准量（约200-300毫升葡萄酒）的范围内都可能带来保健功效。越来越多的研究表示约75%的心血管保护作用来源于酒精，25%的作用来源于多酚成分。酒精和多酚成分在心血管系统中有互补的作用。
影响多酚成分含量的因素复杂，可能包括：
·葡萄生长的条件，比如日照、湿度、降水、温度和营养等。
·酿酒的条件，比如葡萄汁的pH值、发酵起始温度、发酵中酒精浓度等，会进一步影响成品酒中的多酚含量。
上述的这些条件和差异对不同的葡萄品种有不同的效果，而且在不同的年份和产区也会不一样。所以，并不存在有某一个品种、年份或产区的葡萄酒有稳定的“”高多酚含量，也就不存在有“”健康的某种酒。另外，葡萄酒中的多酚成分至少有10多种，它们在酒中的含量不同、和人体生物化学反应不同，可能各有不同的心血管保健功效。
也可以这么说，“健康”的葡萄酒就是那支你喜欢的，但要适量饮用。
