爱士图尔庄园（ChateauCosdEstournel）位于法国波尔多（Bordeuax）左岸名村圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）边缘，在梅多克（Medoc）1855列级庄评选中被评为二级庄。
爱士图尔庄园的历史悠久而特别。酒庄由一名叫路易斯-加斯帕德·爱士图尔（Louis-GasparddEstournel）的葡萄酒爱好者建立于1811年。此人不算十分富有，但对建立酒庄及葡萄酒酿造抱有无限的热情。他非常仰慕拉菲古堡（ChateauLafiteRothschild）的成功，经过长时间的考察和论证，他选购了拉菲古堡旁属于圣埃斯泰夫村的一块14公顷的园地，开始发展他的酒庄大计。这块园地位于一个小石头坡上，而“Cos”在法文里有小石丘之意，因此他将“Cos”加在自己的姓氏“爱士图尔（dEstournel）”之前，形成了如今的酒庄名。
从1821年开始，爱士图尔先生并购了旁边的一些小酒庄和土地，将酒庄拓展到65公顷。同时他深信酒庄一定要有一座特别的城堡才能增加酒的魅力，利于产品的长期推广。当时西方艺术界普遍崇拜东方艺术，爱士图尔本人因与中东和亚洲有不少生意往来，对东方文化比较了解，且较为青睐。因此他决定以《一千零一夜》书本上构想的建筑风格为方向，建造一座将古钟楼、印度大象、苏丹木雕门、钟乳石笋以及西方建筑精华集合在一起的城堡。如今，爱士图尔的城堡成为了波尔多游客拍照的热门景点。
凭着爱士图尔对酿酒的热情和认真的态度，酒庄的葡萄酒的品质日渐提升，这个在当时还算年轻的酒庄也逐渐为人熟知。爱士图尔曾想开辟中东葡萄酒市场，但因宗教问题遭受失败。但这次失败也为他带来了意想不到的惊喜——途径热带气候的中东地区的葡萄酒变得更成熟、更好喝了。从此，爱士图尔酒又获得了“坚强酒性”的美誉，一时美名传遍了整个波尔多。遗憾的是，爱士图尔先生并不是资金雄厚的大资本家，加上他的生意天分远远不及酿酒艺术天分，酒庄投入太大，财务管理失调，以至债台高筑。1852年，他在身患重病的情况下，被迫以1,125,000法郎的价格将酒庄出售给英国投资商马丁（Martyn），此价格甚至比次年木桐酒庄（ChateauMoutonRothschild）1120,000法郎的售价稍高。
由于马丁本人并非酿酒师，于是他把酒庄委托给美讯酒庄（ChateauLaMissionHaut-Brion）的老板杰洛米·奇亚佩拉（JeromeChiapella）全权管理，在此期间酒庄所产葡萄酒的品质有增无减。之后，酒庄又几经易主，直到1917年，爱士图尔庄园被波尔多的大酒商弗南德·金尼斯特（FernandGinestet）买下。之后这个酒庄由他的外孙让·玛丽·佩拉斯（Jean-MariePrats）、伊弗斯·佩拉斯（YvesPrats）及布鲁诺·佩拉斯（BrunoPrats）继承。2000年，米歇尔·瑞比尔（MichelReybier）及其家族购得酒庄。爱士图尔庄园是圣埃斯泰夫村的酒王，是接近一级名庄的超二级酒庄，在葡萄酒大师罗伯特·帕克（RobertParker）的评级中它已经是一级庄。
爱士图尔庄园的葡萄园面积为91公顷，土壤以深层砂砾土为主，种植密度为每公顷8,000至10,000株，平均产量为每公顷3,000升。园内种植的葡萄品种中三分之二为赤霞珠（CabernetSauvignon），梅洛（Merlot）略少一些，其余为品丽珠（CabernetFranc）和味而多（PetitVerdot），平均树龄约45年。酒庄在酿酒上非常严格，不仅在葡萄挑拣上十分严谨，淋皮谨慎，而且发酵温度控制准确。酒庄选用混凝土酒槽发酵，使用新橡木桶陈年18个月，装瓶则在春季进行。
爱士图尔庄园所产葡萄酒为典型的圣埃斯泰夫风格，以单宁充沛细腻、结构佳、风味集中优雅、有丰富的层次感著称。正牌酒爱士图尔庄园红葡萄酒（ChateauCosdEstournel,Saint-Estephe,France）的**年份有：1971年、1982年、1985年、1986年、1994年、1995年、1996年、2000年、2001年、2002年和2005年、2009年和2010年等。另外，酒庄还出产了爱士图尔庄园副牌干红葡萄酒（LesPagodesdeCos,Saint-Estephe,France）。
