苏奥酒庄的葡萄酒文化底蕴深厚，曾经被多个背景各异的主人拥有，正是他们给酒庄的历史烙上了各自的传统和文化的印迹。
苏奥酒庄开始是艾贝农公爵让?路易?诺卡莱（Jean-LouisdeNogaretdeLaValette,DukedEpernon）的狩猎宅邸，艾贝农公爵当时是法国政坛**有影响力的大贵族之一。17世纪时，这座贵族宅邸进行了一次彻底地整修，当时苏奥酒庄已经归苏奥家族所有，酒庄的名称就从那时起一直沿用至今。到了1687年，这个酒庄已经拥有极高声望。后来几经辗转，到1750年，波尔多的克雷曼?高浦（ClementGopp）拥有了整个酒庄，这位葡萄酒商人当时被称为苏奥大人。
